태들리텔리, 때때로 페투치니로 불리는, 전통적인 긴 파스타 형식 중 하나일 뿐만 아니라, 에밀리아 로마냐 전통의 계란 파스타 유형으로, 그 이름은 '자르다' 또는 '슬라이스하다'라는 동사에서 유래되었습니다. 페투치니의 경우, 얇은 반죽을 펴서 올바른 너비로 자르면 7mm 너비의 태들리텔리가 됩니다. 흥미로운 점: 1972년, 토르텔리노 형제회와 이탈리아 요리 아카데미는 볼로냐 상공회의소에 진짜 볼로냐 태들리텔리의 레시피와 치수를 등록했습니다. 실제로 금으로 제작된 태들리텔리 모델은 조리 후 너비가 8밀리미터가 되어야 하며 두께는 0.6에서 0.8밀리미터 사이여야 한다고 규정하고 있습니다.
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태들리텔리, 때때로 페투치니로 불리는, 전통적인 긴 파스타 형식 중 하나일 뿐만 아니라, 에밀리아 로마냐 전통의 계란 파스타 유형으로, 그 이름은 '자르다' 또는 '슬라이스하다'라는 동사에서 유래되었습니다. 페투치니의 경우, 얇은 반죽을 펴서 올바른 너비로 자르면 7mm 너비의 태들리텔리가 됩니다. 흥미로운 점: 1972년, 토르텔리노 형제회와 이탈리아 요리 아카데미는 볼로냐 상공회의소에 진짜 볼로냐 태들리텔리의 레시피와 치수를 등록했습니다. 실제로 금으로 제작된 태들리텔리 모델은 조리 후 너비가 8밀리미터가 되어야 하며 두께는 0.6에서 0.8밀리미터 사이여야 한다고 규정하고 있습니다.
