Los de gist op in de lauwwarme melk.
Meng in een keukenmachine de bloem, de suiker, de melk beetje bij beetje, het zout, het losgeklopte ei en als laatste de boter in stukjes, beetje bij beetje.
Kneed 5-7 minuten tot een goed elastisch deeg.
Laat het deeg rijzen in een ingevette kom tot het verdubbeld is (ongeveer 3 uur).
Verdeel het deeg in meerdere delen en vorm balletjes van ongeveer 25 g.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met eigeel en melk.
Bak op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Voor de roomcrème, meng in een steelpan melk, maïszetmeel en suiker.
Laat op laag vuur licht indikken en meng deze crème met goed uitgelekte ricotta, opgeklopte room en poedersuiker.
Vul de brioche met de roomcrème en werk af met poedersuiker.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 249,12 |
| Koolhydraten (g) | 28,74 |
| waarvan suikers (g) | 13,5 |
| Vetten (g) | 12,37 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,05 |
| Eiwitten (g) | 7,27 |
| Vezels (g) | 0,57 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
