Fagottini met Mascarpone zijn heerlijke zoetigheden op basis van crêpes gevuld met een Mascarponecrème geparfumeerd met cognac en vergezeld van appels in siroop. Een delicaat en verleidelijk dessert dat bij de eerste hap betovert.
Doe de bloem in een kom met een snufje zout en het ei
Meng met de garde de ingrediënten terwijl je langzaam de melk erbij giet
Voeg aan het beslag 10 g gesmolten boter toe en laat het twee uur rusten
Maak de vulling
Klop de eidooier met de suiker
Werk apart de Mascarpone tot hij romig is
Voeg de likeur en de uitgelekte, in blokjes gesneden peren toe
Zet in de koelkast
Verdun het crêpbeslag met een beetje water of melk
Bestrijk de pan met wat gesmolten boter, zet hem op het vuur en giet een niet te dunne laag beslag
Kantel de pan zodat de laag de bodem bedekt en bak de crêpe 2 minuten per kant
Ga zo door met de rest van het beslag
Laat de crêpes afkoelen en verdeel vervolgens in het midden van elke crêpe de vulling
Vouw de randen omhoog en zet de pakketjes vast met een prikker
Garneer met wat sinaasappelschil en serveer
Anti-aanbakpan
Garde
Crepevorm
Bewaar in de koelkast maximaal 2 dagen
Het wordt aangeraden de fagottini nog warm te serveren
Italy
| Energie (kcal) | 229,68 |
| Koolhydraten (g) | 20,89 |
| waarvan suikers (g) | 16,26 |
| Vetten (g) | 14,74 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,32 |
| Eiwitten (g) | 4,42 |
| Vezels (g) | 0,59 |
| Uitverkoop (g) | 0,2 |
