Let op
Beschrijving
De Valpolicella Superiore Dal Forno komt voort uit een uitdroging van ongeveer 40 dagen van de beste trossen Corvina, Rondinella en Oseleta die zijn geselecteerd voor de productie van deze wijn, die de eigenschap heeft om concentratie en weelderigheid te combineren met frisheid en geurigheid. Rond half september begint de oogst van de druiven bestemd voor de Valpolicella Superiore, die worden geplaatst in plateaus in speciale ruimtes voor het drogen, goed geventileerd en met een lage luchtvochtigheid. Rond begin november worden deze trossen verder gesorteerd en ontsteeld om de alcoholische gisting te starten, die plaatsvindt in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 28°C gedurende ongeveer twee weken. Vervolgens wordt de wijn gescheiden van de schillen en gedurende 36 maanden in nieuwe barriques geplaatst, waarna de assemblage en botteling plaatsvinden. Voor de verkoop rust de Valpolicella Superiore Dal Forno 24 maanden in de fles. Combinaties: Valpolicella Superiore Dal Forno is een krachtige wijn die goed past bij voorgerechten met rode vleessauzen, hoofdgerechten met gegrild of gebraden rood vlees of wild. Uitstekend in combinatie met gerijpte en zeer smaakvolle kazen of zelfs met blauwaderkazen. Bewaring: Bewaar bij 16-18°C Alcoholgehalte: 14,5% Oogstjaar: 2020 Benaming: Valpolicella Superiore DOC Rijping: In barriques gedurende 36 maanden.