De tagliatelle, ook wel fettuccine genoemd, zijn naast een van de meest traditionele vormen van lange pasta een type eierpasta dat typisch is voor Emilia Romagna. De naam is afgeleid van het werkwoord “snijden” of “in plakjes snijden”, in het geval van fettuccine, omdat ze worden gemaakt door het deeg in een dunne lap uit te rollen en het vervolgens op de juiste breedte te snijden, die in dit geval 7 mm bedraagt. Een curiositeit: in 1972 registreerde de Confraternita del Tortellino en de Accademia italiana della cucina het recept en de afmetingen van de echte bolognese tagliatella bij de Kamer van Koophandel Industrie Handwerk en Landbouw in Bologna. In feite stelt een model van de tagliatella gemaakt van goud de afmetingen vast, waarbij wordt bepaald dat deze een breedte van 8 millimeter en een dikte van zes tot acht tienden van een millimeter moet hebben.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De tagliatelle, ook wel fettuccine genoemd, zijn naast een van de meest traditionele vormen van lange pasta een type eierpasta dat typisch is voor Emilia Romagna. De naam is afgeleid van het werkwoord “snijden” of “in plakjes snijden”, in het geval van fettuccine, omdat ze worden gemaakt door het deeg in een dunne lap uit te rollen en het vervolgens op de juiste breedte te snijden, die in dit geval 7 mm bedraagt. Een curiositeit: in 1972 registreerde de Confraternita del Tortellino en de Accademia italiana della cucina het recept en de afmetingen van de echte bolognese tagliatella bij de Kamer van Koophandel Industrie Handwerk en Landbouw in Bologna. In feite stelt een model van de tagliatella gemaakt van goud de afmetingen vast, waarbij wordt bepaald dat deze een breedte van 8 millimeter en een dikte van zes tot acht tienden van een millimeter moet hebben.
