Fregula z małżami

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 9

   Zaczynamy od czyszczenia małży: dobrze je umyjcie, najpierw płucząc pod bieżącą wodą, a następnie mocząc w naczyniu z lekko osoloną świeżą wodą przez kilka godzin.

2. KROK 2 Z 9

   Po upływie tego czasu odcedźcie małże i jeśli zauważycie, że któraś z nich jest pęknięta lub otwarta, odrzućcie ją.

3. KROK 3 Z 9

   Na kuchence postawcie duże naczynie, w którym rozgrzejcie trochę oliwy i obrany ząbek czosnku, następnie wrzućcie małże i przykryjcie pokrywką. Podnieście temperaturę na maksimum i pozwólcie im się otworzyć przez 4-5 minut.

4. KROK 4 Z 9

   Gdy będą gotowe, odcedźcie je i przefiltrujcie płyn z gotowania przez sitko lub używając sterylnej gazy, aby usunąć ewentualne resztki piasku lub muszli. Połowę małży zostawcie w całości, będą potrzebne do dekoracji, a drugą połowę obierzcie.

5. KROK 5 Z 9

   Na kuchence postawcie rondel i wlejcie trochę oliwy, rozgrzejcie razem z kolejnym ząbkiem czosnku, gdy tylko dno będzie gorące, usuńcie czosnek. Dodajcie małże, zostawiając te w muszlach na później, i skropcie białym winem, pozwalając lekko odparować.

6. KROK 6 Z 9

   Dodajcie płyn z gotowania małży. Następnie dodajcie posiekane pomidory pelati lub, jeśli wolicie, świeże pomidory i pozwólcie im się przez kilka minut przegryźć.

7. KROK 7 Z 9

   Dodajcie fregulę Kiroza. Mieszajcie jak ryż, podlewając na zmianę bulionem rybnym lub warzywnym. W przypadku braku tych dwóch składników wystarczy podlewać fregulę wodą.

8. KROK 8 Z 9

   Fregula gotuje się około 12-15 minut. Pod koniec gotowania doprawcie solą i pieprzem i dodajcie małże w muszlach, które odłożyliście na bok.

9. KROK 9 Z 9

   Wyłączcie kuchenkę i dodajcie wcześniej posiekaną pietruszkę.

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)