Malloreddus alla campidanese

Name: Malloreddus alla campidanese
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Semola z pszenicy durum; 300 g Woda; do smaku Sól drobna; 300 g Kiełbasa; 300 g Przecier pomidorowy; 1 sztuka Cebula złota; 0.15 g Szafran (1 saszetka); do smaku Oliwa z oliwek extra virgin; 1 szczypta Sól; 200 g Pecorino sardo średnio dojrzewające (do starcia)

@kiroza

Kategoria: Dania główne

Malloreddus alla campidanese to danie z makaronu świeżego typowe dla Sardynii, podawane z sosem z kiełbasy i pecorino.

Trudność: Średni

Czas gotowania: 35 minGotowanie: 35 min

Czas przygotowania: 60 minPrzygotowanie: 60 min

Kraj: Italia

@kiroza

Składniki

Liczba porcji

Semola z pszenicy durum400g
Woda300g
Sól drobnado smaku
Kiełbasa300g
Przecier pomidorowy300g
Cebula złota1sztuka
Szafran (1 saszetka)0g
Oliwa z oliwek extra virgindo smaku
Sól1szczypta
Pecorino sardo średnio dojrzewające (do starcia)200g

Przygotowanie Składniki Sugestie Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 15
Aby przygotować malloreddus alla campidanese, zacznij od sosu: obierz i posiekaj cebulę.
KROK 2 Z 15
Na patelni nieprzywierającej podsmaż cebulę z odrobiną oliwy.
KROK 3 Z 15
Naciąć kiełbasę, aby usunąć osłonkę i rozkruszyć ją ręcznie.
KROK 4 Z 15
Dodaj kiełbasę do zeszklonej cebuli i podsmażaj przez kilka minut.
KROK 5 Z 15
Wlej przecier pomidorowy, posól i dopraw szafranem w proszku.
KROK 6 Z 15
Przykryj pokrywką i gotuj na średnio-niskim ogniu przez około 20 minut.
KROK 7 Z 15
W międzyczasie przygotuj malloreddus: połącz semolinę z dwoma trzecimi wody i szczyptą soli.
KROK 8 Z 15
Zagnieć ręcznie, aż uzyskasz gładkie ciasto i pozostaw na 15-20 minut.
KROK 9 Z 15
Podziel ciasto na małe kawałki i uformuj paski makaronu o średnicy około 5 mm.
KROK 10 Z 15
Pokrój paski na kawałki o długości około 8 mm i przetocz je po desce do gnocchi, aby uzyskać charakterystyczny kształt.
KROK 11 Z 15
Ułóż malloreddus na lekko posypanej mąką ściereczce.
KROK 12 Z 15
Gotuj gnocchi w osolonej wrzącej wodzie i odcedź, gdy tylko wypłyną na powierzchnię.
KROK 13 Z 15
Przełóż malloreddus do sosu, dodaj chochlę wody z gotowania i wymieszaj, aby połączyć.
KROK 14 Z 15
Na wyłączonym ogniu dodaj odrobinę oliwy i obficie posyp startym pecorino.
KROK 15 Z 15
Podawaj malloreddus alla campidanese na gorąco.

Sugestie

Menta
Patelnia nieprzywierająca

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Sos można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić do 3 miesięcy. Świeże gnocchi należy zamrozić zaraz po przygotowaniu i można je gotować bezpośrednio z zamrożonych.

Więcej informacji

Wariant przewiduje dodanie szafranu do ciasta dla aromatu i złotego koloru.

Pochodzenie

Italia, Sardegna

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	204,19
Węglowodany (g)	21,82
w tym cukry (g)	3,09
Tłuszcze (g)	9,19
w tym kwasy tłuszczowe (g)	3,96
Białko (g)	9,2
Błonnik (g)	1,4
Wyprzedaż (g)	0,5

Białka
9,2g·22%
Węglowodany
21,82g·52%
Tłuszcze
9,19g·22%
Włókna
1,4g·3%