Aby przygotować malloreddus alla campidanese, zacznij od sosu: obierz i posiekaj cebulę.
Na patelni nieprzywierającej podsmaż cebulę z odrobiną oliwy.
Naciąć kiełbasę, aby usunąć osłonkę i rozkruszyć ją ręcznie.
Dodaj kiełbasę do zeszklonej cebuli i podsmażaj przez kilka minut.
Wlej przecier pomidorowy, posól i dopraw szafranem w proszku.
Przykryj pokrywką i gotuj na średnio-niskim ogniu przez około 20 minut.
W międzyczasie przygotuj malloreddus: połącz semolinę z dwoma trzecimi wody i szczyptą soli.
Zagnieć ręcznie, aż uzyskasz gładkie ciasto i pozostaw na 15-20 minut.
Podziel ciasto na małe kawałki i uformuj paski makaronu o średnicy około 5 mm.
Pokrój paski na kawałki o długości około 8 mm i przetocz je po desce do gnocchi, aby uzyskać charakterystyczny kształt.
Ułóż malloreddus na lekko posypanej mąką ściereczce.
Gotuj gnocchi w osolonej wrzącej wodzie i odcedź, gdy tylko wypłyną na powierzchnię.
Przełóż malloreddus do sosu, dodaj chochlę wody z gotowania i wymieszaj, aby połączyć.
Na wyłączonym ogniu dodaj odrobinę oliwy i obficie posyp startym pecorino.
Podawaj malloreddus alla campidanese na gorąco.
Menta
Patelnia nieprzywierająca
Sos można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić do 3 miesięcy. Świeże gnocchi należy zamrozić zaraz po przygotowaniu i można je gotować bezpośrednio z zamrożonych.
Wariant przewiduje dodanie szafranu do ciasta dla aromatu i złotego koloru.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 204,19 |
| Węglowodany (g) | 21,82 |
| w tym cukry (g) | 3,09 |
| Tłuszcze (g) | 9,19 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,96 |
| Białko (g) | 9,2 |
| Błonnik (g) | 1,4 |
| Wyprzedaż (g) | 0,5 |
