Pokrój bakłażany na plastry (około 6-7 mm), umieść je w misce, posyp solą i pozostaw (najlepiej z ciężarem na wierzchu) na co najmniej godzinę;
Umyj je, dobrze wyciśnij i usmaż na oliwie z oliwek extra virgin;
W międzyczasie przygotuj sos: zrób podsmażoną cebulę, a gdy się zarumieni, dodaj passatę pomidorową, pieprz, sól i trochę bazylii. Gotuj przez 15 minut.
Weź naczynie do pieczenia i ułóż warstwę bakłażanów, przykryj sosem pomidorowym, posypując wszystko świeżą bułką tartą, tartym pecorino i posiekaną bazylią.
Powtórz czynność, aż uzyskasz 3-4 warstwy.
Następnie piecz w piekarniku statycznym, już nagrzanym do 180°, przez około 30 minut.
Po zakończeniu pieczenia, dodaj ładny pęczek bazylii na środku parmigiany i pozostaw na około 15 minut przed podaniem.
Przechowywać w lodówce maksymalnie przez dwa dni
Oliwa polecana do tego przepisu OLIO GLORIOSO
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 36,63 |
| Węglowodany (g) | 2,8 |
| w tym cukry (g) | 2,8 |
| Tłuszcze (g) | 1,61 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,82 |
| Białko (g) | 2,13 |
| Błonnik (g) | 1,55 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
