Perfekcyjna carbonara

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 8

   Pokroić guanciale na paski o grubości 2 mm i smażyć na patelni bez dodatku tłuszczu, aż jego tłuszcz stanie się przezroczysty.

2. KROK 2 Z 8

   Podgrzać miskę w kąpieli wodnej i dodać żółtka jaj, pecorino oraz część czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej masy.

3. KROK 3 Z 8

   Pobrać ilość wody z gotowania makaronu (około 50%) i dodać do mieszanki jaj, pecorino i pieprzu, aby podnieść temperaturę do około 55°C.

4. KROK 4 Z 8

   Gotować makaron w dużej ilości osolonej wody, aż będzie al dente, następnie odcedzić, pozostawiając go bardzo wilgotnym.

5. KROK 5 Z 8

   Połączyć makaron z guanciale na patelni, dodać mieszankę jaj, pecorino i pieprzu, i delikatnie wymieszać, aby napowietrzyć.

6. KROK 6 Z 8

   Nałożyć na talerze i dodać świeżo zmielony czarny pieprz. Podawać na gorąco.

7. KROK 7 Z 8

   Podawać z dobrym winem różowym.

8. KROK 8 Z 8

   Smacznego! Podawać na gorąco, pamiętajcie.

Sugestie

• Frytkownica powietrzna

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)