Risotto z radicchio, orzechami i gorgonzolą

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 8

   Oczyścić i obrać radicchio, umyć liście pod bieżącą wodą i dobrze osuszyć, następnie pokroić w paski.

2. KROK 2 Z 8

   Posiekać cebulę i zeszklić ją w rondlu z łyżką oliwy z oliwek extra vergine lub masła.

3. KROK 3 Z 8

   Gdy się zarumieni, dodać ryż i prażyć przez minutę, dodać radicchio, podlać pół szklanki białego lub czerwonego wytrawnego wina i odparować na dużym ogniu.

4. KROK 4 Z 8

   Osobno, na patelni nieprzywierającej, uprażyć grubo posiekane orzechy włoskie.

5. KROK 5 Z 8

   Kontynuować gotowanie risotto, dodając chochlę gorącego bulionu za każdym razem, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż.

6. KROK 6 Z 8

   Gotowanie zajmie około 15 minut; sprawdzić, czy trzeba doprawić solą podczas gotowania.

7. KROK 7 Z 8

   Po zakończeniu gotowania wyłączyć ogień, wymieszać risotto z pokrojoną w kostkę gorgonzolą i startym parmezanem, mieszając, aż dobrze się połączą, uzyskując kremową konsystencję typową dla risotto.

8. KROK 8 Z 8

   Udekorować orzechami.

Sugestie

• Rondel

• Patelnia nieprzywierająca

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)