Risotto z truskawkami, stracciatellą i krewetkami

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 5

   Opłucz obrane krewetki pod wodą i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój na kawałki.

2. KROK 2 Z 5

   Sos truskawkowy: skarmelizuj cukier z masłem; gdy nabierze złotego koloru, dodaj pokrojone w kostkę truskawki i gotuj przez 2 minuty (zachowaj dwie do dekoracji, również pokrojone w kostkę). Zmiksuj i pozostaw do ostygnięcia.

3. KROK 3 Z 5

   Podsmaż ryż na nieprzywierającej patelni, dodaj pół szklanki białego wina i pozwól odparować alkohol, a następnie dodaj bulion warzywny lub bisque z świeżych krewetek.

4. KROK 4 Z 5

   Gdy ryż będzie gotowy, wyłącz ogień i dodaj wcześniej pokrojone krewetki, a ciepło ryżu ugotuje je i nada odpowiednią konsystencję dla zrównoważonego gotowania risotto, nie dodawaj masła.

5. KROK 5 Z 5

   Na koniec, po nałożeniu na talerze, do każdego dania dodaj stracciatellę, odrobinę surowej oliwy z oliwek extra virgin i sos truskawkowy.

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)