Tarta karmelowo-czekoladowa z mąką z robaków buffalo

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 16

   W misce przesiać mąkę pełnoziarnistą, mąkę z robaków buffalo, sól, cukier puder i kakao.

2. KROK 2 Z 16

   Dodać oliwę z oliwek i wymieszać z suchymi składnikami.

3. KROK 3 Z 16

   Stopniowo dodawać wodę i delikatnie zagniatać, aż powstanie jednolite ciasto.

4. KROK 4 Z 16

   Zawinąć ciasto w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

5. KROK 5 Z 16

   Rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 3 mm.

6. KROK 6 Z 16

   Wyłożyć formę do tarty ciastem i pozostawić w lodówce na kolejne 30 minut.

7. KROK 7 Z 16

   Rozgrzać piekarnik do 175°C.

8. KROK 8 Z 16

   Piec ciasto kruche w dwóch etapach: najpierw z obciążeniem przez 15 minut, następnie bez obciążenia przez kolejne 5 minut.

9. KROK 9 Z 16

   Całkowicie ostudzić ciasto przed przystąpieniem do nadzienia.

10. KROK 10 Z 16

    Przygotować sos karmelowy, rozpuszczając cukier z wodą w garnku na średnim ogniu, następnie dodać mleko migdałowe i sól. Gotować, aż powstanie złoty karmel.

11. KROK 11 Z 16

    Wlać karmel na spód tarty i pozostawić do ostygnięcia.

12. KROK 12 Z 16

    Przygotować ganache czekoladowe, rozpuszczając gorzką czekoladę z mlekiem migdałowym, następnie dodać syrop klonowy i mieszać, aż powstanie jednolita masa.

13. KROK 13 Z 16

    Wlać ganache na sos karmelowy w tarcie.

14. KROK 14 Z 16

    Schłodzić i pozostawić do stężenia w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.

15. KROK 15 Z 16

    Posypać szczyptą soli morskiej przed podaniem.

16. KROK 16 Z 16

    Podawać tartę z sosem z owoców leśnych i słodką posypką z cukru pudru.

Sugestie

• Garnek

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)