Bakłażany babci to pyszny i wszechstronny dodatek. Bakłażany są pieczone, a następnie doprawiane pomidorami, cebulą, czosnkiem, kaparami, czarnymi oliwkami, oliwą z oliwek, pietruszką, octem winnym, cukrem, solą i pieprzem. To danie jest idealne jako dodatek do mięs, ryb lub po prostu do samodzielnego spożycia.
Umyj bakłażany i pokrój je w dość drobną kostkę, usuwając środkową część bogatą w nasiona
Odstaw je na pół godziny pod solą na nachylonym talerzu z obciążeniem, aby pozbyły się gorzkiej wody
Szybko opłucz kostki bakłażana i osusz je
Na patelni rozgrzej dwa łyżki oleju, dodaj pokrojone w cienkie piórka cebule i całe ząbki czosnku
Gdy lekko się zarumienią, usuń czosnek, dodaj kostki bakłażana i wymieszaj, dodaj pozbawione nasion i pokrojone w kostkę świeże pomidory
Posól, popieprz i gotuj przez 15 minut, często mieszając, aby się nie przywarły
Dodaj pęczek drobno posiekanej pietruszki, łyżkę kaparów umytych, odsączonych i grubo posiekanych, łyżkę czarnych oliwek bez pestek pokrojonych w plasterki, łyżkę octu i łyżeczkę cukru
Pozwól dobrze się przegryźć i spróbuj, aby upewnić się, że bakłażany mają smak słodko-kwaśny
Jeśli będą zbyt słodkie, dodaj odrobinę octu; jeśli będą zbyt kwaśne, szczyptę cukru
Po kilku minutach zdejmij z ognia, przełóż na ciepły półmisek i podawaj od razu
Wina do podania: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC Trebbiano D'Abruzzo DOC Cirò Bianco DOC
Piekarnik
Patelnia
Nóż
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2-3 dni
Ten przepis jest typowy dla kuchni południowych Włoch
Italy
| Energia (kcal) | 41,87 |
| Węglowodany (g) | 4,18 |
| w tym cukry (g) | 4,18 |
| Tłuszcze (g) | 2,07 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,3 |
| Białko (g) | 1,04 |
| Błonnik (g) | 1,68 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
