Pancotto al pomodoro to tradycyjne danie włoskiej kuchni biednej. Przygotowane z suchego chleba pełnoziarnistego, czosnku, papryki, liścia laurowego, przecieru pomidorowego i bulionu warzywnego, jest bardzo smacznym i pożywnym comfort food. Jego pochodzenie sięga dawnych przepisów wiejskich, kiedy to wykorzystywano resztki chleba do stworzenia smacznego i pełnego dania. Ten pancotto jest typowy dla regionu Lacjum i stanowi sycące i smaczne pierwsze danie, odpowiednie na zimne zimowe wieczory.
Lekko opiecz w piekarniku chleb pokrojony na kromki, a następnie natrzyj go 2 ząbkami czosnku
Wlej oliwę na patelnię, dodaj umytą, oczyszczoną i pokrojoną na kawałki paprykę oraz liść laurowy, podsmaż, a następnie dodaj przecier pomidorowy, posól i dopraw papryką
Gotuj kilka minut na dość dużym ogniu, dodaj pokrojony chleb, bulion do pokrycia i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny pod przykryciem
Gdy całość nabierze dość 'papkowatej' konsystencji, dopraw pozostałym czosnkiem i posiekaną pietruszką i podawaj na stół
Duża patelnia
Drewniana łyżka
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 205,25 |
| Węglowodany (g) | 36,4 |
| w tym cukry (g) | 13,75 |
| Tłuszcze (g) | 1,71 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,43 |
| Białko (g) | 7,71 |
| Błonnik (g) | 11,2 |
| Wyprzedaż (g) | 0,31 |
