Makaron z kukurydzy i ciecierzycy z sosem ze świeżych pomidorków, bakłażanów i pesto

STEP 1 di 5

Obierz i pokrój cebule na niezbyt cienkie plastry, a następnie wrzuć je na gorącą patelnię z 60 g oliwy z oliwek extra virgin i 2 świeżymi papryczkami chili pokrojonymi w krążki.

STEP 2 di 5

Podsmaż i zmiękcz cebule, a następnie dodaj umyte pomidorki pokrojone na pół lub na cztery części w zależności od wielkości. Dopraw kilkoma liśćmi bazylii i liśćmi z 2 gałązek świeżego oregano, dopraw solą i gotuj przez 5-6 minut, sos powinien być miękki.

STEP 3 di 5

Umyj bakłażany, osusz i odetnij końce, a następnie pokrój je na kawałki i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop resztą oliwy z oliwek extra virgin. Umieść je w kuchence mikrofalowej i gotuj przez 10 minut, obracając 3 razy; gdy będą gotowe, dodaj je do sosu i gotuj przez kilka minut na małym ogniu.

STEP 4 di 5

Włóż do kielicha blendera umyte i osuszone liście bazylii, orzechy laskowe i obrane ząbki czosnku. Dodaj oliwę z oliwek extra virgin, dopraw solą, a następnie zmiksuj, aż uzyskasz gładkie i aksamitne pesto.

STEP 5 di 5

Ugotuj makaron w osolonej wrzącej wodzie, a następnie wymieszaj go z sosem z pomidorków i bakłażanów i wykończ pesto z bazylii i orzechów laskowych.