Opis
Odmiany winogron: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero i Colorino 10% Uprawa: Cordone Speronato Zbiory: Ręczne Winifikacja: Fermentacja i dojrzewanie w betonie szkliwionym i stali, a następnie dojrzewanie w butelce od dwóch do czterech miesięcy. Przeprowadzona konwersja malolaktyczna. Lekkie filtrowanie. Butelkowanie: W październiku roku następującego po zbiorach. Cechy organoleptyczne: Jasny rubinowy czerwony z purpurowymi odcieniami i żywą przejrzystością. W nosie wyraża intensywne i przyjemne aromaty, które zaczynają się od nut wiśni, maliny i fiołka, a następnie śliwki, jagody i cyklamenu, tworząc całość o dużej czystości. W ustach jest przyjemne, z żywą kwasowością wspieraną przez świeży, zrównoważony i dobrze zbudowany tanin. Alkohol: 12-13% Serwowanie: 16-18 °C Dopasowania: ribollita toskańska, mięsa z grilla, lampredotto, język i sery o średnim dojrzewaniu.