Opis
Odmiany winogron: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 8% i Cabernet Sauvignon 2% Uprawa: Cordone Speronato Zbiory: Ręczne Winifikacja: Po fermentacji w szkle cementowym w kontrolowanej temperaturze dojrzewanie trwa 9 miesięcy w dębowych beczkach o pojemności 25 hl, a następnie w stali. Przeprowadzona konwersja malolaktyczna. Lekkie filtrowanie. Dojrzewanie w butelce od trzech do pięciu miesięcy. Butelkowanie: W kwietniu, dwa lata po zbiorach. Charakterystyka organoleptyczna: Żywy i jasny rubinowy czerwony kolor. W nosie wyczuwalne są typowe nuty jeżyny i fiołka, przyprawy i roślinne akcenty, a na końcu nuty wiśni, maliny i fiołka, którym towarzyszą aromaty śliwki, borówki, cyklamenu, skóry i grafitu. W ustach jest taninowe i eleganckie, z dobrą równowagą i równie dobrym ciałem. Alkohol: 13% Serwowanie: 16-18 °C Dopasowanie: Pici z ragù z dzika, flaki w sosie, pieczenie i dojrzewające sery.