Opis
PRODUKCJA Obszar produkcji: Valle d’Itria Winifikacja: odszypułkowanie winogron z natychmiastowym obniżeniem temperatury do 10°C, maceracja po fermentacji alkoholowej przez 10-15 dni, oddzielenie od osadu i delikatne tłoczenie. Dojrzewanie: po krótkim okresie odpoczynku oddziela się od gruboziarnistych osadów, rozpoczyna się fermentacja malolaktyczna, po jej zakończeniu wino jest przelewane do beczek z francuskiego dębu o średnim i lekkim stopniu wypalenia, gdzie dojrzewa przez 24 miesiące. Po osiągnięciu maksymalnych właściwości organoleptycznych jest stabilizowane i butelkowane. Dojrzewanie w butelce przez 6 miesięcy. NOTY DEGUSTACYJNE Kolor: rubinowa czerwień z tendencją do granatu Aromat/smak: wino o typowej grubości dojrzałej śliwki, dobrze zharmonizowane z nutami przyprawowymi i balsamicznymi, pełny i harmonijny smak, potwierdza wrażenia z nosa. Dopasowanie: czerwone mięsa, ragù mięsne, dziczyzna, dojrzałe sery. Podawać w temperaturze piwnicznej.