Opis
PRODUKCJA Obszar produkcji: Apulia, Salento i Murgia, 200/400 m n.p.m. Winifikacja: odszypułkowanie winogron i maceracja w niskiej temperaturze 10/12°C przez 18/36 godzin. Fermentacja alkoholowa w kontrolowanej temperaturze i oddzielenie wina po jej zakończeniu. Delikatne tłoczenie wytłoków. Dojrzewanie: po fermentacji malolaktycznej w stalowych zbiornikach wino jest przenoszone do francuskiego dębu o średnim stopniu wypalenia i dojrzewa przez 5 miesięcy. Następnie jest butelkowane i dojrzewa w butelce przez 4 miesiące. NOTY DEGUSTACYJNE Kolor: intensywna czerwień z rubinowymi refleksami Zapach/smak: intensywne i owocowe nuty dżemu i przypraw dobrze zbalansowane, smak mądrze zrównoważony taninami Dopasowanie do potraw: idealne do pieczonych czerwonych mięs, dań głównych z czerwonym mięsem typowych dla kuchni śródziemnomorskiej, dojrzewających serów. Podawać w temperaturze 18/20°C. Dekantować przed podaniem