Opis
Ocet balsamiczny z Modeny IGP Oro Fattoria Estense to wyselekcjonowany produkt dojrzewający w beczce, który reprezentuje jakość dojrzewania przez co najmniej 3 lata w beczce dębowej. Aby uzyskać certyfikat dojrzewania, minimalny okres dojrzewania w drewnie wynosi 3 lata. Produkowany przez acetificio Alico, posiada oznaczenie IGP. Ocet balsamiczny Oro to produkt doskonały, aksamitny, o średnio wysokiej gęstości, typowym kolorze octu balsamicznego dojrzewającego w beczce. Dopasowania: Ocet balsamiczny Oro to produkt wyrafinowany i elegancki. Polecamy połączenie z mięsem, takim jak grillowane filety, lub z dojrzałymi serami, takimi jak pecorino i Parmigiano Reggiano. Przechowywanie: Przechowywać z dala od światła i źródeł ciepła Przetwarzanie: Ocet balsamiczny z Modeny IGP może być produkowany tylko w prowincjach Modena i Reggio Emilia. Produkcja octu balsamicznego rozpoczyna się od tłoczenia winogron, które, jak już wspomniano, są autochtoniczne, wśród nich znajdują się Lambrusco i Trebbiano. Oznaczenie IGP wymaga, aby przynajmniej część procesu produkcji odbywała się na obszarze określonym w regulaminie. Dla jakości oro dojrzewanie trwa co najmniej 3 lata w szlachetnym drewnie. Inne: zawiera siarczyny.