Opis
Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo to wysokiej jakości czerwone wino produkowane w regionie Apulia, na południu Włoch. Obszar odniesienia to Castel del Monte, teren charakteryzujący się klimatem śródziemnomorskim z łagodnymi zimami i gorącymi, suchymi latami, idealny do uprawy winorośli. Winnica, z której pochodzi to wino, nazywa się Bocca di Lupo, położona w gminie Minervino Murge, w prowincji Barletta-Andria-Trani. Ta winnica rozciąga się na wapiennym terenie, z ekspozycją na południowy wschód i na wysokości około 250 metrów nad poziomem morza. Winorośle Aglianico uprawiane są tutaj w systemie szpalerowym i przycinane na kordony. Aglianico to autochtoniczna odmiana winorośli z południowych Włoch, znana ze swojej zdolności do produkcji win o dużej strukturze i długowieczności. Winogrona na Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo zbierane są ręcznie podczas późnych zbiorów, zazwyczaj pod koniec października i na początku listopada, kiedy osiągną doskonałą dojrzałość. Proces produkcji obejmuje fermentację alkoholową w stali w kontrolowanej temperaturze, a następnie macerację na skórkach przez około 15-20 dni. Następnie wino poddawane jest fermentacji malolaktycznej, również w stali. Dojrzewanie Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo odbywa się w beczkach z francuskiego dębu przez około 12 miesięcy, a następnie przez co najmniej 24 miesiące w butelce przed wprowadzeniem na rynek. Rezultatem jest wino o dużej strukturze i złożoności, z bukietem aromatycznym obejmującym dojrzałe czerwone owoce, przyprawy, nuty czekolady i tytoniu. W kontekście połączeń kulinarnych, Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo doskonale komponuje się z daniami z czerwonego mięsa, dziczyzny, dojrzałymi serami i potrawami tradycyjnej kuchni apulijskiej, takimi jak orecchiette z braciole. Połączenia: Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo to czerwone wino o strukturze i złożoności, które doskonale komponuje się z bogatymi i aromatycznymi daniami. Idealnym pierwszym połączeniem może być danie z makaronu z ragù z dzika. Intensywny i dziki smak dzika łączy się ze strukturą i złożonością Aglianico, tworząc równowagę smaków, która podkreśla oba elementy. Drugim daniem, które dobrze komponuje się z tym winem, może być pieczeń wołowa z ziołami aromatycznymi. Czerwone mięso i zioła aromatyczne doskonale łączą się z nutami czerwonych owoców i przypraw wina, tworząc połączenie smaków, które zachwyca podniebienie. Jeśli chodzi o sery, Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo doskonale komponuje się z dojrzałymi serami, takimi jak pecorino czy parmigiano reggiano. Wyrazisty i słony smak tych serów kontrastuje ze słodyczą wina, tworząc równowagę smaków, która jest prawdziwą przyjemnością dla podniebienia. Na koniec, dla nieco bardziej odważnego połączenia, można spróbować tego wina z daniem z grillowanych borowików. Grzyby, z ich ziemistym i intensywnym smakiem, doskonale komponują się z nutami ziemi i czerwonych owoców Aglianico, tworząc połączenie, które jest prawdziwym triumfem smaków. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu Zawartość alkoholu: 14,5% Rocznik: 2020 Nazwa: Castel del Monte DOC