Opis
Barolo DOCG Brunate Ceretto to jedno z najbardziej prestiżowych i renomowanych win z regionu Piemont we Włoszech. To wino pochodzi konkretnie z obszaru Barolo, małej gminy położonej w sercu Langhe, regionu pagórkowatego słynącego z wysokiej jakości win. Winnica Brunate rozciąga się na około 28 hektarów i znajduje się w gminie La Morra. Ten obszar charakteryzuje się gliniasto-wapiennym podłożem z ekspozycją na południowy wschód, co pozwala na doskonałe dojrzewanie winogron. Winorośle używane do produkcji tego wina to Nebbiolo, autochtoniczna odmiana Piemontu, która daje wina o dużej strukturze i długowieczności. Produkcja Barolo DOCG Brunate Ceretto rozpoczyna się od winobrania, które zazwyczaj odbywa się w połowie października. Winogrona są zbierane ręcznie, a następnie transportowane do winiarni, gdzie są odszypułkowane i tłoczone. Następnie odbywa się fermentacja alkoholowa w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze przez około dwa tygodnie. Po fermentacji wino jest przenoszone do beczek z dębu sławońskiego, gdzie zachodzi fermentacja malolaktyczna. Ten proces przekształca kwas jabłkowy, naturalnie obecny w winogronach, w kwas mlekowy, co sprawia, że wino staje się bardziej miękkie i zaokrąglone. Barolo DOCG Brunate Ceretto jest następnie dojrzewane w dębowych beczkach przez co najmniej dwa lata, podczas których nabiera złożoności i struktury. Po dojrzewaniu w beczce wino jest butelkowane i pozostawiane do odpoczynku przez co najmniej kolejny rok przed wprowadzeniem na rynek. To wino charakteryzuje się intensywnym granatowym kolorem i złożonymi aromatami dojrzałych czerwonych owoców, przypraw i nut balsamicznych. Na podniebieniu jest pełne, mocne i trwałe, z dobrze zintegrowanymi taninami i długim, pikantnym finiszem. Doskonale komponuje się z daniami z czerwonego mięsa, dziczyzny i dojrzewających serów. Dopasowania: Barolo DOCG Brunate Ceretto to czerwone wino o dużej strukturze i złożoności, z wyraźną, ale elegancką taniną. Te cechy sprawiają, że jest idealne do łączenia z daniami z czerwonego mięsa, takimi jak duszona wołowina w Barolo czy grillowany filet z wołowiny. Jego struktura sprawia, że nadaje się również do dań z dziczyzny, takich jak pieczeń z dzika czy sarny. Alternatywnie, można je łączyć z dojrzewającymi serami o średniej intensywności, takimi jak Parmigiano Reggiano czy Pecorino Toscano. Jego tanina i kwasowość potrafią zrównoważyć tłustość i słoność tych serów. Jeśli chodzi o dania główne, Barolo DOCG Brunate Ceretto dobrze komponuje się z daniami z makaronu z sosami mięsnymi, takimi jak ragù z wołowiny czy dzika. Również risotto z borowikami lub czarną truflą może być dobrym połączeniem, dzięki bogactwu smaków, które mogą zrównoważyć złożoność wina. Na koniec, jeśli preferuje się bardziej odważne połączenie, można spróbować podać je z daniami z intensywnie smakującymi rybami, takimi jak grillowany tuńczyk czy zupa rybna. W tym przypadku wino potrafi zrównoważyć bogactwo ryby swoją kwasowością i strukturą. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu Zawartość alkoholu: 14,5% Rocznik: 2019 Oznaczenie: Barolo DOCG