Opis
Bella Lodi to ser o charakterystycznej czarnej skórce typowy dla regionu Lodi. Ma biały kolor, intensywny i aromatyczny zapach. Jest to ser znany ze swojej dużej strawności, odpowiedni dla wszystkich: dzieci i osób starszych. Bella Lodi ma niejadalną czarną skórkę, ziarnistą konsystencję typową dla serów twardych. Bella Lodi doskonale smakuje w towarzystwie dobrego kieliszka czerwonego wina o średniej strukturze. Połączenia: Bella Lodi doskonale smakuje jako przystawka, świetnie komponuje się z wędlinami i orzechami. Pasuje do wina o średniej strukturze, takiego jak nebbiolo lub Barbera d'Alba. Przechowywanie: W lodówce lub w piwnicy w kontrolowanej temperaturze. Przetwarzanie: Świeże mleko zaraz po udoju jest umieszczane w misach i dodawana jest serwatka. Następnie mleko jest umieszczane w miedzianych kotłach, podgrzewane i dodawany jest naturalny podpuszczka. Po uzyskaniu skrzepu jest on ręcznie krojony, a następnie podnosi się temperaturę do gotowania. Ser jest następnie umieszczany w formach. Tylko formy, które przejdą różne kontrole, staną się Bella Lodi i zostaną pomalowane na czarno. Dojrzewanie: 22