Opis
Ca del Bosco Cuveè Prestige to wino, które reprezentuje Ca del Bosco na świecie, powstałe w 2007 roku, odzwierciedla metodę ca del bosco w całości, od przyjęcia winogron po butelkowanie. Winogrona, zbierane ręcznie między pierwszą a drugą dekadą sierpnia, są natychmiast umieszczane w chłodni, aby mogły być przetwarzane na zimno, co zapobiega uszkodzeniu ich aromatycznego bogactwa przez wysokie temperatury. Kolejnym etapem jest mycie winogron, które są kierowane do zbiorników do namaczania, a następnie do tuneli suszących, po czym są tłoczone w warunkach beztlenowych. Moszcze są dzielone na pierwsze i drugie selekcje w zależności od ciśnienia, z jakiego zostały uzyskane, a fermentacja alkoholowa odbywa się w stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze i pozostaje w kontakcie z drożdżami do marca następnego roku po zbiorach. W kwietniu, gdy wina są stabilne i klarowne, przystępuje się do mieszania win bazowych pochodzących ze 134 winnic oraz 20% win rezerwowych z poprzednich roczników, które są przechowywane w piwnicy, aby nadać charakter i spersonalizować wszystkie roczniki, nadając wszystkim winom pieczęć Ca del Bosco. Butelkowanie odbywa się za pomocą maszyn opatentowanych przez Ca del Bosco, które pozwalają uniknąć kontaktu tlenu z powietrza z winem, zapobiegając szokom oksydacyjnym, i polega na dodaniu drożdży i cukru do wina, aby umożliwić refermentację w butelce. Po tej fazie wino pozostaje w piwnicy przez co najmniej 25 miesięcy przed degorżowaniem, etykietowaniem i wprowadzeniem na rynek. Dopasowania: Ca del Bosco Cuveè Prestige to wino, które można podawać do całego posiłku, od przystawek po dania główne na bazie ryb, nawet przyprawione. Elegancja, świeżość i delikatne bąbelki sprawiają, że nadaje się również do łączenia z dojrzałymi serami, takimi jak Parmigiano Reggiano 30 miesięcy. Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze 16-18°C Zawartość alkoholu: 12,5% Rocznik: N.V. Oznaczenie: Franciacorta DOCG Dojrzewanie: W stali