Opis
Carmenere jest owocem starannej selekcji winogron i umiejętnej winifikacji prowadzonej z pełnym poszanowaniem Metody Ca' del Bosco. Winogrona pochodzące z 2 historycznych winnic, zaraz po ręcznym zbiorze w małych skrzynkach, są klasyfikowane i schładzane. Każdy kiść jest wybierany przez doświadczone oczy i ręce, aby następnie skorzystać z ekskluzywnych „termy jagód”, specjalnego systemu mycia i hydromasażu kiści, poprzez trzy wanny do moczenia i instalację suszącą. Następnie każda kiść jest transportowana nad kadź maceracyjną. Dzięki odszypułkowaniu jagody spadają do kadzi z góry, pod wpływem grawitacji. W ten sposób eliminuje się tradycyjne systemy pompowania, które są przyczyną pękania skórek i niepożądanych nut ziołowych. Fermentacja alkoholowa i maceracja trwały 18 dni, z dokładnym zarządzaniem temperaturą i mieszaniem. Codziennie przeprowadzano remonty, używając pary zbiorników podnoszących, w których wino, spuszczane z dna kadzi, jest przenoszone grawitacyjnie. Wino, podnoszone przez zbiorniki latające, jest wlewane do kadzi z dużą prędkością, aby zanurzyć „czapkę”. Nic bardziej naturalnego i skutecznego do delikatnego wydobycia koloru i tanin. Po oddzieleniu wino, jeszcze ciepłe, jest przelewane do małych beczek dębowych, nowych w 65%, wykonanych z wyselekcjonowanych drewien, sezonowanych przez co najmniej 3 lata. Dojrzewanie trwało łącznie 12 miesięcy, a po kilku miesiącach wino zostało butelkowane grawitacyjnie, w sposób naturalny. Dzięki nowatorskim systemom napełniania wino nie podlega szokom oksydacyjnym, wstrząsom ani dalszym dodatkom siarczynów. Jego integralność i zdrowotność są gwarantowane. Na koniec każda zapakowana butelka jest oznaczona w sposób unikalny, aby zapewnić jej śledzenie. Dopasowania: Odpowiednie do dziczyzny, pieczonego mięsa, dojrzałych serów, gulaszy Zawartość alkoholu: 13,50% Rocznik: 2024 Nazwa: Sebino Rosso Carménère IGT.