Opis
Castelbelbo to półdojrzały ser o miękkiej konsystencji, produkowany z mleka krowiego, owczego i koziego. Ser Castelbelbo jest produkowany przez serowarnię Altalanga w Piemoncie. Unikalny ser, ma jadalną skórkę o białym kolorze i miąższ o białym kolorze, który z dojrzewaniem zmienia się na słomkowo-żółty. Castelbelbo to aromatyczny ser o smaku mleka i nutach balsamicznych oraz świeżo skoszonej trawy. Doskonały ser do spożywania w czystej postaci. Dopasowania: Castelbelbo jest doskonały do spożywania w czystej postaci, zalecane dopasowanie Trento DOC, Franciacorta DOCG Przechowywanie: Przechowywać w lodówce, przykryć ściereczką część pokrojoną. Przetwarzanie: Mleko jest pozostawione do zakwaszenia. W tym serze używa się bardzo mało podpuszczki cielęcej. Powstała masa jest umieszczana w specjalnych formach, gdzie ser jest odsączany, a następnie solony. Mleko używane do produkcji Castelbelbo pochodzi od krowy, kozy i owcy. Dojrzewanie: 24