Opis
Chianti Classico Querciabella to wino biodynamiczne, mieszanka Sangiovese i Cabernet Sauvignon, które przechodzą różne procesy dojrzewania przed złożeniem. Winogrona są zbierane ręcznie, umieszczane w stalowych kadziach do fermentacji w kontrolowanej temperaturze przed odszypułkowaniem. Querciabella decyduje się na odszypułkowanie kiści, ale nie na zgniatanie jagód, aby jak najbardziej zachować integralność surowca i uniknąć ekstrakcji niepożądanych związków podczas maceracji. Fermentacja z maceracją Sangiovese trwa około 12 dni, podczas gdy dla Cabernet Sauvignon około 20 dni. Po oddzieleniu fazy stałej od fazy ciekłej, wino Sangiovese i wino Cabernet Sauvignon dojrzewają w beczkach z francuskiego dębu pierwszego i drugiego przejścia przez 14 miesięcy przed złożeniem i butelkowaniem. Dopasowania: Chianti Classico Querciabella to bardzo zrównoważone i przyjemne wino, doskonałe do towarzyszenia pierwszym i drugim daniom na bazie czerwonego mięsa, ale także doskonałe jako dodatek do dojrzałych serów. Doskonałe połączenie z Bistecca alla Fiorentina z Macelleria Mazza. Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze 16-18°C Zawartość alkoholu: 13,5% Rocznik: 2021 Oznaczenie: Chianti Classico DOCG Dojrzewanie: W beczkach