Corte Del Lupo Rosso Ca' Del Bosco

Ca’ del Bosco postanowiło odkryć na nowo i docenić tradycyjne czerwone wina z tego regionu, ponownie stawiając na odmiany Merlot, Cabernet Franc i Carménère zamiast Cabernet Sauvignon. Powrót do przeszłości, aby podkreślić charakter owocu Merlot, elegancję Cabernet Franc i zaokrąglenie Carménère. Obecność Cabernet Sauvignon zapewnia niezbędną strukturę, aby nadać równowagę i długowieczność. To wino jest owocem starannej selekcji winogron i umiejętnej winifikacji prowadzonej z pełnym poszanowaniem Metody Ca’ del Bosco. Winogrona pochodzące z 8 różnych winnic, zbierane ręcznie w małych skrzynkach, są natychmiast kodowane i schładzane w chłodniach. Każdy kiść jest wybierany przez doświadczone oczy i ręce, aby następnie skorzystać z naszej ekskluzywnej „spa dla kiści”. Specjalny system mycia i hydromasażu kiści, poprzez trzy wanny do namaczania i system do całkowitego suszenia. Następnie każda kiść jest transportowana nad kadź maceracyjną. Dzięki odszypułkowaniu jagody spadają do kadzi z góry, pod wpływem grawitacji. W ten sposób eliminowane są tradycyjne systemy pompowania, które powodują pękanie skórek i niepożądane nuty ziołowe. W zbiorach 2018 maceracja w kontakcie ze skórkami trwała 18 dni dla Merlot i Carménère, 19 dni dla Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon. Fermentacja alkoholowa i maceracja były prowadzone z dokładnym zarządzaniem temperaturą i mieszaniem. Przelewanie było wykonywane codziennie, przy użyciu pary zbiorników podnoszących, w których wino, spuszczane z dna kadzi, jest przenoszone grawitacyjnie. Wino, podnoszone przez zbiorniki latające, jest wlewane do kadzi, z dużą prędkością, aby zanurzyć „czapkę”. Nic bardziej naturalnego i skutecznego, aby delikatnie wydobyć kolor i taniny. Po odcedzeniu wina, jeszcze ciepłe, są przelewane do małych beczek dębowych. Dopiero po fermentacji malolaktycznej, w pełni zimą, przystępuje się do przelewania i mieszania różnych partii. Tak powstaje „Corte del Lupo Rosso”, które kontynuuje dojrzewanie w drewnie i stali przez około 22 miesiące. Następnie wino jest butelkowane grawitacyjnie, w sposób naturalny. Dzięki innowacyjnym kranikom „z długą rurką” wino wznosi się z dna butelki bez laminowania, bez wstrząsów i nie podlega żadnemu szokowi oksydacyjnemu. Brak dodatku siarczynów na tym etapie, co gwarantuje integralność i zdrowotność. Dopasowania: Drugie dania z białego mięsa, Drugie dania z czerwonego mięsa Zawartość alkoholu: 13,0% Rocznik: 2022 Nazwa: Curtefranca DOC