Crutin Occelli z Truflą 270g Beppino Occelli

Crutin Occelli z Truflą to dojrzewający ser produkowany z włoskiego mleka krowiego o łamanej masie, wzbogacony płatkami letniej trufli. Crutin to jeden z symbolicznych serów Beppino Occelli, który nawiązuje do magicznego miejsca, jakim są Langhe. Crutin oznacza małą piwniczkę wykutą w tufie, która była piwnicą rolników z Langhe. Ser o dojrzewającej masie z typowym aromatem mleka i trufli, doskonały do spożycia w czystej postaci lub jako składnik gnocchi i tradycyjnych potraw. Dopasowania: Doskonały do spożycia w czystej postaci. Do degustacji również podczas aperitifu lub na zakończenie posiłku. Świetny także jako składnik nadzień lub makaronów i gnocchi w białym sosie. Polecane wino: Barbaresco lub Barolo. Przechowywanie: Przechowywać w lodówce, przykryć przeciętą część Przetwarzanie: Przed przetwarzaniem włoskie mleko krowie jest pasteryzowane w temperaturze około 70°C. Do pasteryzowanego mleka dodaje się fermenty mleczne i podpuszczkę cielęcą. Po koagulacji i zsiadaniu się masy serowej jest ona łamana na wielkość ziaren kukurydzy. Następnie masa jest oddzielana od serwatki i umieszczana w specjalnych formach, a następnie wprowadzana do specjalnych ciepłych komór, gdzie masa osiąga optymalne pH. Podczas przetwarzania dodaje się pokrojoną na kawałki truflę. Ser dojrzewa przez kilka miesięcy w specjalnych pomieszczeniach. Dojrzewanie: 22 Inne: Na 100 g produktu: Energia: 1510 KJ/361 Kcal Tłuszcz: 29g w tym nasycone: 21g w tym jednonienasycone: 7g w tym wielonienasycone: 1g Węglowodany: 1% w tym cukry: 0g Błonnik: 0g Białko: 24g Sól: 1 7 g Sód: 678 mg Cholesterol: 110mg