Opis
Destylat z gruszek Williams Nonino Pirus to produkt uzyskany z dokładnej destylacji gruszek Williams zebranych w pełnej dojrzałości w regionie Trentino Alto Adige w dolinie Val Venosta. Gruszki Williams po zebraniu są transportowane do destylarni w celu fermentacji. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ fermentacja gruszek musi być jak najczystsza, aby uniknąć rozpoczęcia fermentacji wtórnych, które mogą zmienić profil aromatyczny. Fermentacja odbywa się próżniowo w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze, a następnie natychmiast przeprowadza się destylację, aby uniknąć szkodliwych fermentacji wtórnych. Destylacja odbywa się według starej metody Nonino w specjalnych alembikach do owoców, zgodnie z którą destylacja musi być bardzo powolna, aby każda cząsteczka aromatyczna mogła odparować i skondensować się niemal pojedynczo, a następnie być wyczuwalna w destylacie z gruszek Williams Nonino Pirus. Destylacja jest nieciągła i przewiduje usunięcie głów i ogonów, aby zachować nienaruszone cechy owocu. Zawartość alkoholu: 43% Dojrzewanie: Destylat z gruszek Williams Nonino Pirus dojrzewa od 6 miesięcy do roku w naczyniach ze stali nierdzewnej.