Opis
100% Souvignier Gris, szczep Piwi odporny na choroby grzybowe winorośli, co oznacza bardzo ograniczone lub żadne zabiegi tylko pochodzenia organicznego (miedź i siarka). Jego pochodzenie sięga 1983 roku, został stworzony przez instytut we Fryburgu w Niemczech poprzez zapylenie, krzyżując odmiany Seyval (vitis rupestris) i Zaehringer (vitis vinifera). Jagody mają charakterystyczny czerwono-magenta kolor. Forma uprawy i gleba: Wysoka krata, długie cięcie w odwrócony łuk z podwójnym drutem. 4000 roślin na hektar na trawie, powierzchniowe piaski drenujące, naprzemienne infiltracje gliny na głębokości z osadowymi skałami; średni szkielet. Nawożenie organiczne częściowo pochodzenia zwierzęcego (bydlęce – końskie – drobiowe), częściowo roślinne poprzez naprzemienne siewy. Winifikacja: Pneumatyczne tłoczenie całych kiści, fermentacja tylko moszczu kwiatowego (około 55% masy winogron) w kontrolowanej temperaturze w stali. Następnie 6 miesięcy na „szlachetnych osadach” bez przeprowadzania fermentacji jabłkowo-mlekowej. Dojrzewanie: W butelce 40 miesięcy, z czego 36 na głębokości 10 metrów w lodowatych głębinach jeziora Aviolo w Parku Adamello. Stała temperatura i ciśnienie, w dużej mierze w całkowitej ciemności. Alpejska, naturalna i zrównoważona piwnica, z priorytetem utrzymania wina pod stałym ciśnieniem dzięki kombinacji wysokości i ciśnienia. Winogrona pochodzą z winnic firmy położonych na wzgórzach na wysokości około 450 metrów n.p.m. w gminie Cividate Camuno, miejscowość Ruk; ekspozycja wschód-zachód. Zawartość alkoholu: 12,5% Rocznik: 2021