Opis
Ferrari Maximum Brut to Trento DOC produkowane wyłącznie z wyselekcjonowanych winogron Chardonnay z gmin Val d'Adige, Val di Cembra i Valle dei Laghi, pochodzących z winnic położonych na wysokościach od 300 do 700 m n.p.m. Winogrona zbierane ręcznie w pierwszej połowie września są transportowane do winiarni w celu tłoczenia, a powstałe moszcze są frakcjonowane, klarowane przez statyczną dekantację na zimno i dodawane do wyselekcjonowanych drożdży do fermentacji alkoholowej. Ta ostatnia odbywa się w stali w kontrolowanych temperaturach około 17°C, aby umożliwić drożdżom wyrażenie potencjału aromatycznego obecnego w winogronach Chardonnay z Trentino. Po tej fazie wina bazowe są mieszane i w ten sposób ustalane są mieszanki, słynne cuvée przed butelkowaniem zwanym tiraggio. Refermentacja wina bazowego odbędzie się bezpośrednio w butelkach zgodnie z metodą klasyczną. Po refermentacji wino pozostaje w butelce na osadzie przez 36 miesięcy po butelkowaniu, zanim zostanie odkorkowane, zamknięte korkiem grzybkowym, etykietowane i pakowane. Połączenia: Ferrari Maximum Brut to Trento DOC bardzo odpowiednie do spożycia samodzielnie jako aperitif lub w połączeniu z wędlinami i twardymi serami, także dojrzewającymi. Jest to jednak wino doskonale nadające się do spożycia przez cały posiłek w połączeniu z daniami głównymi na bazie ryb, risotto i grillowanymi rybami jako drugie danie. Dobrze komponuje się również z świeżymi serami, takimi jak mozzarella di bufala. Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze 16-18°C Zawartość alkoholu: 12,5% Nazwa: Trento DOC Dojrzewanie: W stali