Kaprone Formaggi Botalla

Kaprone to ser produkowany przez serowarnię Botalla w Piemoncie. Kaprone jest wytwarzany z mleka koziego, które jest używane na surowo do przygotowania Kaprone. Aromatyczny ser o wyrazistych nutach, przyjemnie łączy się z czerwonym winem, takim jak Dolcetto lub Barbera. Kaprone ma średni okres dojrzewania przed wprowadzeniem na rynek, każdy kawałek jest kontrolowany i tylko te wybrane przez mistrzów serowarów trafiają do sprzedaży. Dopasowania: Kaprone Botalla jest doskonały spożywany w czystej postaci lub w połączeniu z czerwonymi winami o średniej strukturze, takimi jak Dolcetto lub Barbera. Przechowywanie: Przechowywać w lodówce, przykryć ściereczką część pokrojoną. Przetwarzanie: Wybrane mleko kozie jest dostarczane do serowarni, gdzie nie jest pasteryzowane, lecz przetwarzane na surowo. Dodaje się podpuszczkę, a po utworzeniu skrzepu jest on łamany, a następnie formowana jest masa, która jest umieszczana w typowych formach. Ser dojrzewa w komorach o kontrolowanej temperaturze i wilgotności. Dojrzewanie: 23 Inne: Energia 1332 7 kJ 321 5 kcal Tłuszcze 27 04 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 18 2 g Węglowodany \\u003C0 55 g w tym cukry \\u003C 0 5 5 g Białka 19 54 g Sól 1 44 g