Opis
Winifikacja: winogrona od członków spółdzielni są zbierane w drugim, trzecim tygodniu września, winifikowane na czerwono z krótką maceracją trwającą 24-36 godzin, aby uzyskać moszcz do fermentacji w niskiej temperaturze (14-20 °C) oraz słodki filtrowany moszcz do przechowywania w temperaturze 0 °C. Nasycenie dwutlenkiem węgla: następnie wytrawne wino Sorbara z jego słodkim filtrowanym moszczem jest umieszczane w autoklawie dla naturalnego i względnego nasycenia dwutlenkiem węgla. Po uzyskaniu pożądanej presji i resztkowej zawartości cukru, wino musujące jest butelkowane. Dopasowanie: z pierwszymi daniami z makaronu (tortellini, tagliatelle) i drugimi daniami mięsnymi, szczególnie bogatymi i pikantnymi, jak zampone i pieczenie. Zawartość alkoholu: 12,0% Nazwa: Lambrusco di Sorbara DOC