Opis
WINIFIKACJA Na biało w prasie pneumatycznej z delikatnym tłoczeniem całych winogron i wykorzystaniem wyłącznie pierwszej frakcji. Po statycznym i fizycznym oddzieleniu zanieczyszczeń moszczu w niskich temperaturach następuje inokulacja wyselekcjonowanych drożdży do fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Następnie następuje przelanie i obniżenie temperatury do około 10°C, aby uniknąć fermentacji malolaktycznej. Po dodaniu „syropu do tirage” wino jest butelkowane, zamykane kapslem koronkowym i układane w stosy do wtórnej fermentacji., DOJRZEWANIE W BUTELCE 54 miesiące. Połączenia: Nie należy obawiać się upływu czasu; pozytywna ewolucja i późniejsza trwałość mogą spokojnie przekroczyć czas dojrzewania, który wino spędza w piwnicy przed wprowadzeniem na rynek. Wino wyjątkowe do wyjątkowego dania, wielki talerz surowych owoców morza. Wino zdolne do towarzyszenia wielu potrawom, zwłaszcza tym, które hojnie oferują wody mórz i jezior, preferując skorupiaki i mięczaki. Zawartość alkoholu: 12,5% Rocznik: 2012 Oznaczenie: Franciacorta DOCG