Opis
Mięso siekane na tatara jest produkowane z wyselekcjonowanego mięsa dorosłego bydła, krojonego wyłącznie nożem, co daje średniej wielkości strukturę, nieprzetworzoną w blenderze, co jest korzystne dla zachowania soków i właściwości mięsa. Tatar jest krojony przez rzeźnika bezpośrednio po wybraniu najbardziej odpowiedniego kawałka mięsa, którym jest polędwica, i natychmiast pakowany próżniowo, aby zapewnić świeżość nawet przez 30 dni i przede wszystkim nie stracić właściwości mięsa. Tatar podawany jest z oliwą z oliwek extra virgin, kaparami i żółtkiem jajka. Dopasowania: Mięso siekane nożem zazwyczaj przyprawiane jest oliwą z oliwek extra virgin o średniej owocowości, żółtkiem jajka, kaparami, sosem worcester, pieprzem, a dla chętnych płatkami parmezanu i truflami. Odpowiednie wino: pas opere Bellavista, a dla win spokojnych Chardonnay Azienda Monte Alto. Przechowywanie: Produkt jest przechowywany próżniowo, jeśli jest trzymany w lodówce, można go spożywać nawet po 20/30 dniach od zakupu. Przetwarzanie: Mięso siekane na tatara to kawałek uzyskany z dorosłego bydła, wybrany wyłącznie do przygotowania tatara, który jest niczym innym jak surowym mięsem krojonym nożem. Polędwica to najbardziej rozległa część uda bydła, pozbawiona tłuszczu i wszelkich zanieczyszczeń, następnie krojona nożem na bardzo małe kostki przed zapakowaniem próżniowym. Po otrzymaniu otwórz opakowanie, przypraw według uznania i ciesz się jego świeżością. Dojrzewanie: 25