Opis
Olej truflowy, Centro tartufi Molise, to przyprawa na bazie oliwy z oliwek extra virgin i cenionej białej trufli. Trufle używane mają różne kształty, co zależy od gleby, z której są wydobywane. Miękka gleba sprzyja rozwojowi trufli o kulistym kształcie, natomiast bardziej zbita gleba, z wieloma korzeniami i kamieniami, sprzyja trufli o bulwiastym kształcie. Tylko najlepsze trufle wybrane przez Vittorio i Sandrę zostaną użyte i staną się częścią tej przyprawy. Dopasowania: Olej z białą truflą jest doskonały jako wzmacniacz smaku potraw takich jak: risotto, makarony, steki i świetnie nadaje się na bruschetty. Przechowywanie: Olej truflowy należy przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od światła. Przetwarzanie: Trufla to grzyb, który znajduje się pod ziemią i żyje w symbiozie z niektórymi gatunkami drzew, takimi jak lipa, leszczyna, grab i topola. Molise, wbrew powszechnemu przekonaniu, jest największym producentem trufli we Włoszech. Używane trufle są "polowane" przez poszukiwaczy latem i nie tylko. Optymalny czas na poszukiwania to wczesny poranek. Trufle są zbierane, dokładnie myte i pozostawiane do maceracji w oliwie z oliwek extra virgin.