Opis
Na zachodnim brzegu jeziora Garda znajduje się znana firma Comincioli, pochodząca z Puegnago, w Valtenesi. Firma składa się z dużej liczby terenów należących do rodziny: 11 hektarów przeznaczonych na winnice i 10 na drzewa oliwne. Firma opiera się na rodzinie, która przekazuje swoje pasje od 14 pokoleń. Badania, nowości w celu stworzenia produktu coraz bardziej innowacyjnego, gwarantując jego autentyczność i jakość, stając się niemalże sztandarami tej misji. Dopasowanie: Oliwa z oliwek extra vergine Casaliva, charakteryzująca się intensywnym i zdecydowanym smakiem, może być degustowana w swojej prostocie, skropiona na kawałku chleba lub może być używana jako przyprawa do unikalnych dań. Przechowywanie: Przechowywać oliwę w suchym miejscu, z dala od światła. Przetwarzanie: Etapy produkcji oliwy z oliwek extra vergine Casaliva rozpoczynają się od zbioru, kiedy to oliwki są zbierane i ręcznie sortowane. Mielenie, gdzie następuje rozdrabnianie oliwek i oddzielanie owocu od pestki, wszystko odbywa się w młynie w warunkach beztlenowych, nie uszkadzając jakości samej oliwy. Gramolatura to jej kontynuacja, proces, w którym cała masa oliwna jest delikatnie mieszana. Tłoczenie, gdzie oliwki są wyciskane i prasowane. Separacja, w której oliwa z oliwek jest oddzielana i oczyszczana z zanieczyszczeń. Na koniec oliwa z oliwek extra vergine jest umieszczana w określonych pojemnikach, które są pozostawiane do odpoczynku w specjalnych miejscach, z dala od źródeł światła i ciepła. Po upływie wymaganego czasu oliwa jest butelkowana, co umożliwia jej sprzedaż. Ta oliwa jest bezpestkowa.