Opis
Kiełbasa kalabryjska to typowy produkt wytwarzany z wieprzowiny o średniej ziarnistości. Kiełbasa ma czerwony kolor, ponieważ do masy dodaje się przecier z papryki i pikantną papryczkę chili. Kiełbasa uzyskała oznaczenie DOP w 2007 roku i jest produktem chronionym przez konsorcjum ochrony wędlin z Kalabrii. Słynna jest wersja pikantna z dodatkiem papryczki chili, a zakład Mena oferuje również wersję słodką dla miłośników klasycznych smaków. Dopasowania: Pikantna kiełbasa kalabryjska to produkt, który towarzyszy każdemu aperitifowi, doskonała z serami o średnim dojrzewaniu i z czerwonymi winami o lekkiej strukturze, które odtłuszczają usta, na przykład Lambrusco lub Prosecco dla białych musujących. Przechowywanie: W chłodnym miejscu. Przykryć przeciętą część ściereczką. Przygotowanie: Pikantna kiełbasa kalabryjska słodka jest przygotowywana z wyselekcjonowanej wieprzowiny, używane części to łopatka i podżebrowa część wieprzowa, które są mielone na średnią ziarnistość, a podczas mieszania dodaje się typowy kalabryjski sos z pikantnej papryki, koper włoski, sól i pieprz. Używane jelito jest pochodzenia zwierzęcego, wiązane ręcznie w charakterystyczny kształt podkowy. Następnie następuje suszenie i krótki okres dojrzewania około 30 dni w specjalnych komorach o kontrolowanej temperaturze i wilgotności. Dojrzewanie: 24