Opis
Świeże udźce, które zostaną użyte do produkcji Prosciutto di Parma 24 mesi Bedogni Egidio, są starannie wybierane i umieszczane w zwykłej soli w chłodniach na pierwszy okres 6 (sześciu) dni, następnie są masowane automatyczną maszyną w części mięśniowej, aby ułatwić penetrację soli, a następnie solone po raz drugi i przechowywane w chłodni przez 20 (dwadzieścia) dni. Następnie usuwa się resztki soli i umieszcza w komorze odpoczynku na kolejne około 60 (sześćdziesiąt) dni, a następnie myje automatyczną myjką natryskową. W tym momencie rozpoczyna się dojrzewanie w specjalnie przygotowanych salach w naturalnej temperaturze przez minimalny okres 12 miesięcy. Przed wysyłką są wybierane zgodnie z określonymi wymaganiami klientów, odkostniane, czyszczone nożem i natychmiast pakowane próżniowo. Połączenia: Prosciutto di Parma 24 mesi Bedogni Egidio bez kości jest doskonałe spożywane w czystości, krojone na cienkie plasterki i podawane z grissini i chlebem. Dobrze komponuje się z figami, melonem, kiwi lub ananasem. Doskonałe jako przystawka podawana z serami o średnim okresie dojrzewania. Polecamy połączenie z Cabernet Sauvignon z wschodnich wzgórz Friuli lub białym winem o średniej budowie, takim jak Malvasia Istriana lub Tocai z Friuli. Przechowywanie: W suchym i chłodnym miejscu, nałożyć na cięcie ściereczkę. Przetwarzanie: Świeże udźce są starannie wybierane i umieszczane w zwykłej soli w chłodniach na pierwszy okres 6 (sześciu) dni, następnie są masowane automatyczną maszyną w części mięśniowej, aby ułatwić penetrację soli, a następnie solone po raz drugi i przechowywane w chłodni przez 20 (dwadzieścia) dni. Następnie usuwa się resztki soli i umieszcza w komorze odpoczynku na kolejne około 60 (sześćdziesiąt) dni, a następnie myje automatyczną myjką natryskową i w tym momencie rozpoczyna się dojrzewanie w specjalnie przygotowanych salach w naturalnej temperaturze przez minimalny okres 12 (dwanaście) miesięcy. Przed wysyłką są wybierane zgodnie z określonymi wymaganiami klientów, odkostniane, czyszczone nożem i natychmiast pakowane próżniowo. Dojrzewanie: 22