Opis
Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto to wysokiej jakości białe wino produkowane w regionie Friuli Venezia Giulia, w północno-wschodnich Włoszech. Region ten słynie z produkcji białych win o wysokiej jakości, dzięki umiarkowanemu klimatowi i bogatym w minerały glebom. Wino produkowane jest wyłącznie z winogron Ribolla Gialla, autochtonicznej odmiany z Friuli Venezia Giulia. Odmiana ta jest znana z żywej kwasowości i zdolności do produkcji win o solidnej strukturze i charakterystycznym profilu aromatycznym. Winnice, z których pochodzą winogrona do Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto, znajdują się na wzgórzach Collio, obszarze znanym z produkcji wysokiej jakości białych win. Winnice te uprawiane są na glebach marglowych i piaszczystych, co nadaje winu charakterystyczną mineralność. Proces produkcji Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto rozpoczyna się od zbioru winogron, który zazwyczaj odbywa się w połowie września. Winogrona są następnie delikatnie tłoczone, a uzyskany moszcz pozostawiany do fermentacji w kontrolowanej temperaturze w stalowych zbiornikach. Po fermentacji wino dojrzewa na osadzie drożdżowym przez około 8 miesięcy, podczas których nabiera dodatkowej złożoności i struktury. Na koniec wino jest butelkowane i pozostawiane do dalszego dojrzewania przed wprowadzeniem na rynek. Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto to białe wino o dużej strukturze i złożoności, z aromatycznymi nutami białych owoców, kwiatów i minerałów. W ustach jest świeże i żywe, z dobrą kwasowością i długim, trwałym finiszem. Doskonale komponuje się z daniami z ryb, skorupiaków i świeżych serów. Dopasowania: Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto to eleganckie i strukturalne białe wino z Friuli, które nadaje się do wielu kulinarnych połączeń. Zacznijmy od dań z ryb: to wino doskonale pasuje do carpaccio z okonia morskiego lub tataru z tuńczyka, dzięki swojej kwasowości, która równoważy słodycz surowej ryby. Inną opcją może być risotto z owocami morza, gdzie Ribolla Gialla kontrastuje z słonością dania. Przechodząc do dań mięsnych, Ribolla Gialla dobrze komponuje się z białym mięsem, takim jak kurczak czy indyk, zwłaszcza jeśli są przygotowane w lekki sposób, na przykład pieczone lub grillowane. Odważniejszą opcją może być vitello tonnato, gdzie wino równoważy bogactwo dania. Jeśli chodzi o sery, Ribolla Gialla doskonale łączy się ze świeżymi i średnio dojrzałymi serami, takimi jak ricotta, mozzarella di bufala czy świeży pecorino. Na koniec, jeśli chodzi o dania wegetariańskie, to wino dobrze komponuje się z letnimi sałatkami, carpaccio z cukinii lub risotto ze szparagami, dzięki swojej świeżości i równowadze. Pamiętaj zawsze, że połączenia jedzenia i wina są bardzo osobiste i w dużej mierze zależą od indywidualnych gustów. Dlatego nie wahaj się eksperymentować i znaleźć idealne połączenie dla siebie. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu Zawartość alkoholu: 12,5% Rocznik: 2024 Oznaczenie: Collio DOC