Opis
Riso acquerello to ryż Carnaroli produkowany w Vercelli przez rodzinę Rondolino. Riso acquerello ma tę szczególną cechę, że jest starzony przez kilka lat przed wprowadzeniem na rynek. Riso acquerello jest dziś uważany za jeden z najlepszych ryżów na świecie, używany w najlepszych restauracjach i przez najlepszych szefów kuchni. Dzięki obróbce i kiełkowaniu ryż zyskuje unikalne substancje odżywcze i mikroelementy, które są charakterystyczne tylko dla ryżów pełnoziarnistych. Dzięki starzeniu się skrobia i białka ryżu są mniej rozpuszczalne, więc podczas gotowania ryż uwalnia mniej skrobi, co ułatwia wchłanianie przypraw. Dziś foodexplore oferuje ryż Acquerello w specjalnych cenach dla Ciebie. Dopasowania: Riso acquerello należy używać wyłącznie do produkcji risotto, doskonały do użycia w domowych bulionach, takich jak mięsne lub warzywne. Przechowywanie: Po otwarciu przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Obróbka: To właśnie innowacyjna obróbka wymyślona przez rodzinę Rondolino sprawiła, że ryż Acquerello jest najlepszym z ryżów carnaroli. Starzenie w silosach w kontrolowanej temperaturze 15°C powoduje, że następuje transpiracja, która sprawia, że białka i skrobia są mniej rozpuszczalne, co podczas gotowania pozwala na lepsze wchłanianie przypraw, a także zapewnia optymalne gotowanie. Ryż Acquerello jest bielony za pomocą śruby, która pozwala ziarnu ryżu wybielić się poprzez fizyczne tarcie z innym ziarnem, co utrzymuje ziarno ryżu w całości i idealne do gotowania. Kiełkowanie to proces, który sprawia, że Riso Acquerello jest tak bogaty w skrobię i mikroskładniki, ponieważ kiełek, który jest najpierw usuwany, jest ponownie wprowadzany do ryżu Acquerello.