Opis
Sauvignon La Tunella to wytrawne białe wino uzyskane z czystych winogron sauvignon. Firma posiada 5 hektarów Sauvignon z gęstością nasadzeń wynoszącą 4500 winorośli na hektar. Forma uprawy to tradycyjny pojedynczy Guyot francuski. Winnice, wszystkie położone na obszarze pagórkowatym, dają doskonałe rezultaty dzięki średnio-niskiej produkcji, zastosowanym technikom uprawy i doskonałej symbiozie rodzaju gleby z winoroślą. Winogrona zostały zebrane ręcznie w pierwszej dekadzie września. Zebrane w odpowiednim stopniu dojrzałości, winogrona, po odszypułkowaniu i zmiażdżeniu, poddawane są kriomaceracji w temperaturze 4°C przez około 36 godzin, a następnie delikatnie tłoczone. Uzyskany w ten sposób moszcz jest statycznie dekantowany na zimno, a następnie dodawany jest do niego starter fermentacyjny przygotowany wcześniej (3/4 dni wcześniej) z najlepszych wyselekcjonowanych winogron tego samego szczepu. Następnie poddawany jest powolnej fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej w ściśle kontrolowanej temperaturze (16°C), która trwa około 30/40 dni. Po zakończeniu fermentacji rozpoczyna się długa seria batonnage o zmiennej częstotliwości, w celu uzyskania wina tłustego i pełnego w ustach, delikatnie pachnącego, a jednocześnie naturalnie stabilnego. Zawartość alkoholu: 13,0% Rocznik: 2024 Oznaczenie: Colli Orientali del Friuli DOC