Opis
Bitto to typowy ser z alpejskich pastwisk Lombardii, który zawdzięcza swoją nazwę rzece o tej samej nazwie, spływającej z Gerla. W języku celtyckim oznacza "Wieczny", ponieważ jest jednym z niewielu serów, które przy odpowiednim dojrzewaniu mogą być spożywane nawet po 10 latach. W zależności od dojrzewania może mieć skórkę miękką lub twardą. Kolor jest słomkowy, a z czasem dojrzewania staje się brązowy. Miąższ jest zazwyczaj elastyczny, z czasem staje się twardy i kruchy. Bitto to ser o wysokiej intensywności aromatycznej. Słodki, delikatny smak, zawiera w sobie smaki alpejskich pastwisk." Dopasowania: Ser Bitto DOP jest doskonały również spożywany w czystej postaci. Ser Bitto DOP jest bardzo ważnym składnikiem w słynnym przepisie na Pizzoccheri alla Valtellinese. Przechowywanie: W lodówce lub w piwnicy Dojrzewanie: 23