Opis
Soppressata dolce San Vincenzo to typowa kalabryjska wędlina, regionalny produkt gourmet wytwarzany z wyselekcjonowanego mięsa wieprzowego, co nadaje soppressacie czerwony kolor, pieprz i sól. Zakład mięsny San Vincenzo produkuje tę wędlinę w najlepszy możliwy sposób, mięso jest grubo krojone, dodaje się sól i pieprz, a całość jest nadziewana do jelita. Wędlina ma czerwony kolor, otulający, typowy i słodki smak. Dopasowania: Soppressata dolce San Vincenzo jest doskonała jako przystawka, podawana z domowym chlebem, najlepiej pełnoziarnistym, i warzywami. Świetnie komponuje się z dojrzałymi serami. Polecane wino: Lambrusco Przechowywanie: W chłodnym miejscu. Przykryć przeciętą część ściereczką. Przygotowanie: Soppressata kalabryjska to typowy i ekskluzywny produkt regionu Kalabria, przygotowywany z mięsa średnio krojonego pochodzącego z łopatki, szynki i tłuszczu z polędwicy. Podczas mielenia do soppressaty dodaje się czarny pieprz, koper włoski, sól. Po włożeniu mięsa do naturalnego jelita, co odbywa się ręcznie, musi ono schnąć na powietrzu, po około dwóch tygodniach soppressaty są prasowane ciężarem (w przeszłości używano deski z ciężarami umieszczonymi na górze), wędlina przyjmuje wtedy charakterystyczny kształt soppressaty. Dojrzewanie trwa kilka tygodni. Dojrzewanie: 23