Opis
Soppressata piccante San Vincenzo to typowa kalabryjska wędlina, regionalny produkt gourmet wytwarzany z wyselekcjonowanego mięsa wieprzowego z dodatkiem papryczki chili, która nadaje soppressacie czerwony kolor, pieprzu i soli. Mena produkuje tę wędlinę w najlepszy możliwy sposób, mięso jest grubo krojone, dodaje się przecier z papryki i papryczkę chili. Wędlina ma czerwony kolor, otulający słodko-pikantny smak. Dopasowania: Soppressata doskonale sprawdza się jako przystawka, podawana z domowym chlebem, najlepiej pełnoziarnistym, i warzywami. Doskonała z dojrzałymi serami. Polecane wino: Lambrusco Przechowywanie: W chłodnym miejscu. Przykryć przekrojoną część ściereczką. Przygotowanie: Soppressata kalabryjska to typowy i ekskluzywny produkt regionu Kalabria, przygotowywany z mięsa średnio krojonego pochodzącego z łopatki, szynki i tłuszczu z polędwicy. Podczas mielenia do soppressaty dodaje się czarny pieprz, koper włoski, sól i papryczkę chili. Po włożeniu mięsa do naturalnej osłonki, co odbywa się ręcznie, musi ono schnąć na powietrzu, po około dwóch tygodniach soppressaty są prasowane ciężarem (w przeszłości używano deski z ciężarami umieszczonymi na górze), wędlina przyjmuje wtedy charakterystyczny kształt soppressaty. Dojrzewanie trwa kilka tygodni. Dojrzewanie: 23