Opis
Pomidor koktajlowy to rodzaj warzywa odpowiedni do produkcji sosów i przecierów. Słodycz i konsystencja tego pomidora sprawiają, że uzyskany przecier jest eksplozją aromatów i smaków, a wysoka kwasowość w połączeniu ze słodyczą pomidora sprawiają, że produkt jest pełny i trwały na podniebieniu. Masseria Quarto dei Greci produkuje te pomidory w pełni naturalnie i autentycznie, a gdy pomidory dojrzewają, są zbierane i natychmiast przetwarzane na ten przecier. Używany do smakowania każdego rodzaju przepisu, od makaronu po pizzę, po ragù z dziczyzny. Do produkcji dodaje się sól, marchew, bazylię i oczywiście kroplę oliwy z oliwek extra vergine, również produkowanej przez firmę Bottega di Sicilia. Dopasowania: Sos z pomidorów koktajlowych jest doskonały jako baza do makaronu, do gotowania mięsa, ryb. Zalecamy użycie go do przygotowania czerwonego ragù z sosem. Przechowywanie: Chłodne, suche miejsce, najlepiej ciemne. Przetwarzanie: Sos z pomidorów koktajlowych jest produkowany ze świeżo zebranych pomidorów, wybrane pomidory są myte i blanszowane w gorącej wodzie, a po ugotowaniu są przecierane przez sito, aby oddzielić części stałe, takie jak nasiona. Uzyskany sos w temperaturze około 80°C jest umieszczany w pojemnikach z bazylią i solą, które są hermetycznie zamykane i pasteryzowane, aby je wysterylizować.