Opis
Speck Senfter jest produkowany z najlepszych świńskich udźców, które po wybraniu są solone i przyprawiane pieprzem, jałowcem, liściem laurowym i rozmarynem. Zgodnie z regulaminem speck nie może przekraczać 5% soli w końcowej zawartości. Speck charakteryzuje się tym, że jest lekko wędzony, Senfter wędzi swoje specki na zimno, a następnie są one zawieszane w specjalnych pomieszczeniach, gdzie dojrzewają na powietrzu przez co najmniej 22 tygodnie. Speck jest produktem IGP typowym dla regionu Tyrolu, dziś znanym na całym świecie ze swojego zastosowania w kuchni i wyjątkowej smaczności. Doskonały pokrojony cienko, podawany z kromką ciepłego chleba żytniego, speck najlepiej sprawdza się jako składnik w przepisach tyrolskich. Dopasowania: Doskonały spożywany w czystej postaci, pokrojony cienko, jest głównym składnikiem kuchni trydenckiej, zwłaszcza w Górnym Adygei. Dopasowanie z Lagrein z Trydentu. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu Przetwarzanie: Speck jest produkowany z wyselekcjonowanych świńskich udźców, które są odkostniane i przyprawiane solą, pieprzem, rozmarynem, jałowcem i liściem laurowym. Po przetworzeniu są wprowadzane do specjalnych komór, gdzie są wędzone przez krótki okres. Po zakończeniu wędzenia rozpoczyna się dojrzewanie przez okres nie krótszy niż 22 tygodnie. Dojrzewanie: 23