Strolghino di Culatello Gualerzi

Strolghino di Culatello to szczególnie chuda i smaczna wędlina, która pochodzi z przycinania culatello, co jest konieczne, aby słynna wędlina miała kształt gruszki, który ją wyróżnia. Uważa się, że nazwa Strolghino pochodzi od emilijskiego dialektu "strolga", co oznacza wróżbitę, ponieważ krótki czas dojrzewania mógł dawać wskazówki na temat jakości dojrzewania innych wędlin. Połączenia: Strolghino jest doskonałe spożywane samodzielnie jako przystawka lub przekąska, idealnie pasuje do kromek opiekanego chleba, podawane z kieliszkiem Lambrusco lub Malvasia. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i wilgotnym miejscu Przetwarzanie: Strolghino jest pozyskiwane z przetwarzania mięsa na Culatello, dlatego nazywane jest Strolghino di Culatello. Mięso uzyskane w celu nadania klasycznego kształtu gruszki culatello jest mielone, mieszane z przyprawami i tłuszczem, a następnie nadziewane w jelito zwierzęce lub syntetyczne. Dojrzewanie Strolghino jest bardzo krótkie, trwa około 20 dni, ponieważ jest to mały produkt, który łatwo się odwadnia, a aby nie stracił swoich cech ekstremalnej słodyczy, należy go spożywać miękki. Dojrzewanie: 24 Inne: Średnie wartości na 100 g produktu: Energia: 1394 kJ / 335 kcal Tłuszcze: 24 g w tym nasycone: 10 g Węglowodany: < 1g w tym cukry: < 0,5 g Białka: 28 g Sól: 4,2 g