Opis
Szynka z gęsi to wędlina produkowana wyłącznie z piersi gęsi bez żadnych dodatków mięsa wieprzowego. Składniki szynki z gęsi są bardzo proste: pierś z gęsi, sól i przyprawy. Szczególność produktów wykonanych z mięsa gęsi polega na słodyczy mięsa wynikającej z interakcji między chudym mięsem a jakością tłuszczu, która jest unikalna i nieporównywalna z tłuszczami innych zwierząt. Dopasowanie: Szynka z gęsi to wędlina wysokiej jakości, odpowiednia na każdą okazję. Zaleca się, podobnie jak w przypadku innych wędlin z gęsi, spożywać ją w czystej postaci. Można ją połączyć z winem takim jak Langhe DOC lub Chianti Classico. Przechowywanie: Przechowywać w lodówce, przykryć ściereczką część pokrojoną. Przetwarzanie: Do produkcji szynki z gęsi używa się wyłącznie piersi, części całej i delikatnej. Po uboju gęsi z najwyższą delikatnością stara się uzyskać pierś, która jest solona i dodawane są przyprawy, jest wiązana na sobie i natychmiast wprowadzana do sali dojrzewania, gdzie najpierw następuje suszenie, a następnie właściwe dojrzewanie w kontrolowanej temperaturze i wilgotności przez około 45 dni przed spożyciem. Dojrzewanie: 23